Salz mit Pfeffer, Zucker, Senf, Essig sowie 1 EL Wasser in einer Salatschüssel gut verrühren. Das Öl
unterschlagen. Die Salate putzen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke
zerpflücken.
Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Die Bratwürste mit einer Gabel rundum mehrmals
einstechen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe ca. 5 Min. goldbraun braten.
Herausnehmen und warm stellen. Die Schalotten ins Bratfett geben und andünsten.
Die Salate zum Dressing in die Salatschüssel geben und alles gut vermengen. Die Bratwürste in Scheiben
schneiden und mit den Schalottenringen sowie dem Salat auf Tellern anrichten. Den Salat sofort servieren.
Dazu schmeckt knusprig-frisches Bauernbrot.