Crêpe-Torte mit Hackfleisch und Mozzarella

Für 8-10 Portionen:

Zutaten

50 g Butter

120 g Mehl

200 ml Milch

2 Eier (Kl. M)

Salz, Pfeffer (a. d. Mühle)

Muskatnuss (frisch gerieben)

2 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

600 g Lammhackfleisch

1 EL Tomatenmark

150 ml Rotwein

1/2-1 TL Kreuzkümmel

Zucker

1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

400 g Zucchini

300 g Mozzarella

Öl und Semmelbrösel für die Form

1 Römersalat

1 Bd. Kerbel

1/2 Bd. Sauerampfer

150 g Vollmilchjoghurt

1-2 EL Zitronensaft

Für den Teig die Butter zerlassen. Gesiebtes Mehl mit 160 ml Milch und 2/3 der Butter mit einem Schneebesen glattrühren, zuletzt die Eier unterarbeiten. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 15 Minuten ruhenlassen. Eine beschichtete Pfanne (18 cm 0) erhitzen und einen Teil der restlichen Butter sehr dünn mit einem Pinsel auf den Boden streichen. Nacheinander 6 dünne Crêpes von beiden Seiten goldbraun backen. Crêpes zwischen Backpapier legen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Knoblauch pellen und durchpressen. 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und l Minute mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und l Prise Zucker würzen. Den Wein in 5 Minuten vollkommen einkochen. Mit der Zitronenschale würzen. Zucchini putzen, grob raspeln, im restlichen Olivenöl bei starker Hitze l Minute braten, salzen und pfeffern. Zucchini mit dem Hackfleisch mischen. Mozzarella grob raspeln.

Eine kleine Springform (18 cm 0) mit wenig Öl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Eine Crêpe hineinlegen und mit etwa K der Hackfleisch-Zucchini-Masse bestreichen, etwas Mozzarellaraspel darüberstreuen und mit einer Crêpe belegen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Als oberste Schicht die letzte Crêpe hineinlegen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen. Crêpe-Torte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 15-20 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und 30 Minuten ruhenlassen. Nach 15 Minuten mit einem Messer die Torte vom Formrand lösen, dann den Springformrand öffnen, damit das Fett ablaufen kann.

Römersalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in grobe Streifen schneiden. Kerbel und Sauerampfer grob hacken. Joghurt mit Zitronensaft und restlicher Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Salat mit Kerbel, Sauerampfer und der Sauce mischen. Die Crêpe-Torte in Portionen schneiden und mit dem Salat servieren.


Stichworte	Hack, Mehlspeise, Preiswert
Zubereitungszeit:	1 Stunde, 40 Minuten
	409 kcal
	1714 kJoule
Eiweiß	22 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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