Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, hacken. Toast fein zerbröseln. Mit Hack, Ei, 100 g Ricotta, Petersilie, Knoblauch,
Pfeffer und Salz vermengen. Aus der Masse etwa 30 walnussgroße Hackbällchen formen, in Mehl wenden
und im heißen Öl in ca. 8 Min. goldbraun braten.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen, würfeln. Mit Essig, Pfeffer, Salz, Basilikum vermengen. Brühe
erhitzen, restlichen Ricotta, Limettensaft einrühren. Hackbällchen, Nudeln in die Soße geben, kurz
erhitzen, würzen. Tomaten unterheben. Evtl. mit Basilikum garnieren.