Pasteten, Terrinen

Feine Spargel-Pastetchen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 500 g weißer Spargel
  • Salz
  • Zucker
  • weißer Pfeffer
  • 100-150 g Zuckerschoten
  • 4 Blätterteig-Pasteten zum Füllen (à ca. 25 g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 300 g kleine Champignons
  • 2 EL (ca. 30 g) Butter
  • 2 EL (ca. 30 g) Mehl
  • 200 g Schlagsahne
  • 1-2 EL Zitronensaft
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    Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In ca. 1/4 l kochendes Salzwasser mit 1 TL Zucker geben und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

    Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spargel geben. Gemüse abtropfen lassen, den Fond auffangen.

    Pasteten im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten aufbacken.

    Zwiebel schälen, hacken. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel und Pilze in der heißen Butter ca. 3 Minuten dünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Spargelwasser und Sahne einrühren, aufkochen. Gemüse in der Soße erhitzen. Alles abschmecken und in die Pasteten füllen.

    Getränk: kühler Weißwein

    Stichworte

    Paste, Spargel

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    370 kcal

    1550 kJoule

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    20 Gramm

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