Paprikaschoten abbrausen, putzen, vierteln, Kerne sowie Trennhäute entfernen. Gurke waschen, schälen,
Längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen. Zwiebeln abziehen. Alles sehr fein würfeln.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und häuten. Früchte vierteln, von den Kernen
befreien und würfeln.
Paprika, Gurke, Zwiebeln, Tomaten in eine Schüssel geben. Essig mit Salz, Pfeffer sowie Olivenöl
verrühren. Die Knoblauchzehen abziehen und dazu-pressen. Marinade über das Gemüse geben, alles
behutsam mischen und zugedeckt etwa 60 Min. durchziehen lassen.
Die Muscheln gründlich waschen, abbürsten, putzen, Barte mit einem kleinen Messer entfernen. Geöffnete
Exemplare aussortieren. Die übrigen Muscheln 5-8 Min. in etwas Wasser nach Belieben mit Weißwein
garen. Abgießen, nicht geöffnete Muscheln aussortieren, Rest unter den Salat heben.