Salate

Nudelsalat mit Bärlauchcreme



Für 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Nudeln (z. B. Penne)
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 500 g Broccoli
  • 1 Dos. (185 g) Thunfisch
  • 2 Eier
  • 1 Mini-Romana-Salat
  • 4-5 EL weißer Balsamico-Essig
  • 2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 Bd. Bärlauch (ca. 50 g)
  • 50 g schwarze Oliven
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    Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

    Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.

    Thunfisch abtropfen lassen und grob zerzupfen. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden.

    Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Joghurt unterrühren. Zwiebel schälen, hacken. Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Beides unterheben, abschmecken.

    1 Ei in Spalten schneiden, 1 grob hacken. Nudeln, Broccoli, Thunfisch, Oliven, Salat, gehacktes Ei und Bärlauchcreme mischen, evtl. kurz ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken. Mit Eispalten anrichten.

    Stichworte

    P4

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    500 kcal

    Eiweiß

    25 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    62 Gramm

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