Sonstiges

Rhabarber-Chutney



Für 6 Gläser (à 224 ml)

Zutaten

  • 1 kg Rhabarber
  • 2 Nelken
  • 6 Pfefferkörner
  • 4 Pimentkörner
  • 200 ml Weißweinessig
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g getrocknete Feigen
  • 200 g Rohrzucker
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 TL Senfpulver
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    Rhabarber putzen, abbrausen, schälen, in Stücke schneiden. Nelken, Pfefferkörner, Pimentkörner in ein Gewürzsäckchen geben. Weißweinessig aufkochen lassen. Zwiebeln, Knoblauchzehe, Feigen, jeweils fein gehackt, Rohrzucker, geriebener Ingwer, Senfpulver und Gewürzsäckchen dazugeben Rhabarber untermengen und unter gelegentlichem Rühren 50-60 Min. einkochen. Gewürzsäckchen herausnehmen. Chutney in vorbereitete Gläser füllen, verschließen. Abkühlen lassen. Kühl gelagert ca. 2 Wochen ziehen lassen.

    Stichworte

    P6, Rhabarber

    Haltbarkeit

    ca. 5 Monate

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

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