Mehlspeisen, Nudeln

Rigatoni 'Puttanesca'



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Rigatoni
  • Salz
  • 2 rote Chilischoten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackte glatte Petersilie
  • 1 Prise Chilipulver
  • 600 g Dosentomaten, zerkleinert
  • 1 EL Kapern
  • 3 feingeschnittene Anchovisfilets
  • 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
  • frisch geriebener Parmesan
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    Die Rigatoni in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest ('al dente') garen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

    Chilischoten abbrausen, putzen und mit den Kernen feinhacken. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Das Öl in großer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin anbraten. Petersilie und Chilipulver zufügen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Min. mit andünsten. Die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 5 Min. bei niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen. Kapern, Anchovis sowie Oliven dazugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzig abschmecken. Die Soße über die Rigatoni geben und sofort mit geriebenem Parmesan servieren.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 20 Minuten

    410 kcal

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    40 Gramm

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