Die Zwiebel pellen, fein hacken. 2 EL Butter, Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Reis zugeben, unter Rühren anschwitzen, Safran unterziehen. Nach und nach die Brühe angießen.
Dabei die jeweils zugegebene Flüssigkeit immer vom Reis komplett aufnehmen lassen.
Nach ca. 20 Min. den gegarten Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf von der Herdplatte
nehmen.
Parmesan reiben. Die restliche Butter in Flöckchen sowie die Hälfte des Käses unter den Reis heben. Den
Risotto in eine Schüssel geben und mit dem übrigen Parmesan bestreuen. Mit Basilikum-blättchen
garnieren.