Schinken-Gitterkuchen

Für 16 Stücke:

Zutaten

400 g + etwas Mehl

1 Päckch. (7 g) Trockenhefe

3 EL + etwas Olivenöl

Salz, weißer Pfeffer

evtl. 1 TL gem. Koriander

1/4 l Milch

500 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben

1-2 Bd. Lauchzwiebeln

1 Töpfchen Basilikum

125 g Mozzarella-Käse

200 g Doppelrahm-Frischkäse

150 g Creme fraîche oder Schmand

1-2 Knoblauchzehen

1 Eigelb

Mehl, Hefe, 3 EL Öl, ca. 1 TL l Salz und evtl. Koriander mischen. Milch erwärmen und zugießen. Alles mit den Knethaken glatt verkneten. Teig zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Schinken, bis auf 6 Scheiben, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum waschen, fein schneiden. Mozzarella fein würfeln. Frischkäse und Creme fraiche verrühren. Knoblauch schälen und direkt in die Käse-Creme pressen. Mozzarella, Schinkenstreifen, Lauchzwiebeln und Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ca. 2/3 Teig auf einem geölten, mit Mehl bestäubten Backblech (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. An den Rändern etwas hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Schinkenscheiben belegen. Die Schinken- Käse-Creme darauf verteilen.

Übrigen Teig zu langen dünnen Rollen formen und gitterartig auf den Kuchen legen. Am Rand etwas andrücken. Alles ca. 20 Minuten gehen lassen.

Eigelb verquirlen. Gitter und Rand damit bestreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten goldbraun backen.

Siehe: Einladung zum Brunch 2001


Stichworte	Brunch, Mehlspeise, Schinken
Zubereitungszeit	ca. 2 3/4 Std.
	250 kcal
	1050 kJoule
Eiweiß	13 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

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