Himbeer-Pfirsich-Torte

Für 16 Stücke:

Zutaten

Fett (Form)

500 g TK-Himbeeren

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g + 3 geh. EL (à 20 g) Zucker

3 Pkg. Vanillin-Zucker

100 g Mehl

50 g Speisestärke

1 leicht gehäufter TL Backpulver

8 Blatt weiße Gelatine

1 Dos. (850 ml) Pfirsiche

400 g + 300 g Schlagsahne

4-5 EL gehackte Mandeln

1 Pkg. Sahnefestiger

evtl. Pistazienkerne und

Puderzucker zum Verzieren

Springform (26 cm 0) am Boden fetten. Beeren auftauen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und l Vanillin-Zucker ein-rieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. 2 x 4 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen. Mit 1 Vanillin- Zucker pürieren. Beeren mit 2 EL Zucker und 1 Vanillin-Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Boden 2 x waagerecht teilen. Tortenring um Boden legen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Pfirsichpüree einrühren, dann unter Rest Pfirsichpüree rühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Beerenpüree einrühren, dann unter Rest Beerenpüree rühren. Je 3 EL Püree beiseite stellen. 400 g Sahne steif schlagen. Je die Hälfte unter die Pürees heben. Beerencreme auf Boden streichen. 2. Boden darauf legen. Pfirsichcreme darauf streichen. 3. Boden darauf legen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 EL Zucker einrieseln. Torte mit 2/s Sahne einstreichen. Mit übriger Sahne 'Eier' auf die Torte spritzen. Rest Pürees leicht erwärmen. Eier damit füllen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Mandeln etc. verzieren.


Stichworte	Himbeere, Pfirsich, Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
Wartezeit	ca. 7 Std.
	300 kcal
	1260 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	29 Gramm

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