Zitronen-Mascarpone-Kranz

Für 18 Stücke:

Zutaten

Fett und Mehl für die Form

100 g Amarettini

200 g weiche Butter/Margarine

250 g + 100 g Zucker

2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

6 Eier (Gr. M)

325 g Mehl

25 g Speisestärke

1 Pkg. Backpulver

5 EL Milch

1 unbeh. Zitrone, abger. + 2 EL Saft von

150 g Himbeer-Konfitüre

250 g Mascarpone

500 g Magerquark

1-2 Pkg. Sahnefestiger

evtl. Amarettini und unbeh. Zitronenschale zum Verzieren

Puderzucker zum Bestäuben

Springform mit Rohrboden-Einsatz (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten, mit Mehl ausstäuben. Amarettini grob hacken. Fett, 250 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Milch, Zitronenschale und -saft kurz unterrühren. Amarettini unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Ca. 15 Minuten in der Form abkühlen. Dann aus der Form lösen und auskühlen lassen. Kranz waagerecht halbieren. Konfitüre glatt rühren. Unteren Boden damit bestreichen. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Sahnefestiger kurz verrühren. Ca. 1/4 Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kalt stellen. Restliche Creme auf die Konfitüre streichen. Den 2. Boden darauf legen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Kranz mit Rest Creme, Amarettini, Zitronenschale und Puderzucker verzieren. Backzeit 45-50 Min.


Stichworte	Kuchen, Mascarpone, Zitrone
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
Auskühlzeit	ca. 1 Std.
Kühlzeit	ca. 4 Std.
	390 kcal
Eiweiß	9 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	46 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte