Salate

Eisberg-Schiffchen mit Geflügelsalat



Für 8-10 Personen:

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Hähnchenbrüste mit Knochen (à ca. 300 g)
  • Salz
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • 200 g TK-Erbsen
  • 4 Eier
  • 1 Dos. (425 ml) Ananas
  • 7-8 EL Joghurt-Salatcreme
  • 150 g Creme fraîche
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Curry
  • 1 Glas (720 ml) Spargel
  • 1 groß. Kopf Eisbergsalat
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    Zwiebel putzen, halbieren. Fleisch waschen. Beides mit 1 1/2 l Salzwasser, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen. Ca.45 Minuten köcheln. Fleisch auskühlen. Erbsen in der Brühe 3 Minuten garen, abtropfen (Brühe anderweitig verwenden). Eier hart kochen. Abschrecken und schälen. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas klein schneiden. Salatcreme, Creme fraiche und 6 EL Ananassaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Curry abschmecken. Spargel abtropfen und klein schneiden. Salat putzen, waschen, in 8-10 Spalten schneiden. Auf einer Platte anrichten. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen, in Stückchen schneiden. Eier klein schneiden. Beides mit vorbereiteten Zutaten mischen und auf den Salatschiffchen anrichten. Dazu passt Brot. Getränk: kühler Prosecco.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    270 kcal

    1130 kJoule

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

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