Apfel-Bienenstich-Torte

Für 16 Stücke:

Zutaten

350 g Mehl

1150 g + 100 g + 75 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

150 g kalte + 75 g Butter

6 Eier (Gr. M)

Fett für die Springform

7 groß. Äpfel (1,75 kg)

4 EL Zitronensaft

250 g Schmand oder Creme fraiche

1 geh. EL (15 g) Speisestärke

1 Prise Zimt

75 g Schlagsahne

150 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Mehl, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 150 g Butter in Stückchen und 2 Eier erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen. Eine Springform (28 cm O) fetten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen. Schmand, 4 Eier, Stärke, 100 g Zucker und Zimt glatt verrühren. Mürbeteig rund (36-38 cm O) ausrollen. Die Springform damit auslegen, dabei am Formrand andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen. Den Schmand- Guss darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 30 Min. backen. Sahne, 75 g Butter und 75 g Zucker unter Rühren kurz aufkochen. Mandeln unterrühren. Die Bienenstich- Masse auf dem Kuchen verteilen. Den Backofen herunterschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) und den Kuchen ca. 45 Min. weiterbacken (evtl. nach ca. 25 Min. abdecken). Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Apfel, Torte
Zubereitungszeit	ca. 2 Std. (ohne Wartezeit)
	470 kcal
	1970 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	51 Gramm

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