Fischgerichte, Meeresfrüchte

Pikantes Fischragout zu Rösti-Ecken



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 600 g Fischfilet (z. B. Seelachsfilet)
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 4 klein. Gewürzgurken
  • 8 TK-Rösti-Ecken
  • 1-2 EL Öl
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 150 g Schlagsahne
  • 1-2 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2-3 EL Kapern (Glas), evtl.
  • 2-3 EL heller Soßenbinder
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    Fischfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden. Gurken in dicke Scheiben schneiden.

    Rösti-Ecken auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten knusprig backen, dabei einmal wenden.

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

    Gemüse im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit 400 ml Wasser und Sahne ablöschen. Brühe und Kapern zufügen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Fisch zufügen und kurz erhitzen. Abschmecken und mit den Rösti-Ecken anrichten.

    Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Ragout

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    550 kcal

    2310 kJoule

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    0 Gramm

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