Fischgerichte, Meeresfrüchte

Scholle mit jungem Gemüse



Für 2 Personen:

Zutaten

  • 2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g)
  • 2-3 EL Limetten- oder Zitronensaft
  • 1 mittelgr. Kohlrabi (ca. 350 g)
  • 250-300 g junge Möhren
  • 100-150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
  • 1 TL + 2 EL Butter/Margarine
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer
  • 2 geh. EL (40 g) Mehl
  • 1/2-1 TL gemahlener Koriander, evtl.
  • Limette und Kerbel, evtl.
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    Schollen abspülen, trockentupfen. Mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Kohlrabi würfeln. Möhren evtl. längs halbieren. In 1 TL heißem Fett andünsten. Ca. 1/2 Tasse Wasser, etwas Salz und Zucker zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Kohlrabi ca. 5, die Zuckerschoten 2-3 Minuten mitdünsten. Schollen salzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen. 2 EL Fett in 1 oder 2 beschichteten Pfannen erhitzen. Schollen erst auf der weißen Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 5-7 Minuten braten. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Koriander abschmecken. Alles anrichten und evtl. mit Limettenscheiben und Kerbel garnieren. Dazu schmecken neue Kartoffeln.

    Stichworte

    Scholle

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    390 kcal

    1630 kJoule

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    25 Gramm

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