Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Aus jeder Toastscheibe 4 Kreise (ca. 4 cm O) ausstechen oder die Brotscheiben entrinden und vierteln.
Käse fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen. Zucchini, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gut 3A 1 Wasser,
Brühe und Lorbeer zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt 5-8 Minuten köcheln.
Backblech mit Backpapier auslegen. Toastkreise darauflegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten überbacken.
Lorbeer entfernen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Käse-Croûtons anrichten.