Plätzlibraten mit Basilikum-Salsa

Für 4-6 Personen

Zutaten

12 Schweinsplätzli (z.B. Hals, je ca. 100 g), flach geklopft

4 Knoblauchzehen, gepresst

1 Bd. Salbei und

1 Bd. Rosmarin, fein geschnitten

3 EL Aceto balsamico bianco

4 EL Olivenöl

1 TL Salz

wenig Pfeffer

8 Stück Küchenschnur (je ca. 50 cm)

1 TL Salz

4 EL Aceto balsamico bianco

3 EL Olivenöl

1 Schalotte, fein gehackt

4 EL Kapern, abgespült, abgetropft

1 Bd. Basilikum, fein geschnitten

Plätzli leicht überlappend auf einer Klarsichtfolie nebeneinanderlegen, sodass ein Rechteck (ca. 30 x 20 cm) entsteht. Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, auf das Fleisch verteilen, satt zu einem Braten aufrollen, Folie entfernen. Küchenschnur unter den Braten legen, Enden über dem Braten verknoten, kürzen.

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fleisch salzen, mit geschlossenem Deckel über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) ca. 1 Std. grillieren, die Kerntemperatur soll ca. 70 Grad betragen. Fleisch zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Bratenschnur entfernen, in Tranchen schneiden.

Salsa: Aceto und alle restlichen Zutaten mischen.


Stichworte	Grillen, Schwein
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Grillieren:	ca. 1 1/2 Std.
	567 kcal
Eiweiß	0 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

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