Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeergeist mit Wasser und Zucker erwärmen. Die ausgedrückte
Gelatine darin auflösen. Himbeeren im Mixer pürieren. Die Fruchtmasse durch ein Sieb streichen, mit der
Gelatineflüssigkeit verrühren und anschließend in der Eismaschine gefrieren lassen.
Ohne Eismaschine gibt man die Fruchtmasse in einer Schüssel in die Gefriertruhe und sollte sie dann alle
15 Min. mit dem Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren.
Mascarpone mit Vanillezucker und Milch verrühren. Das Sorbet in einen Spritzbeutel füllen und in
vorgekühlte Gläser geben. Mit der Mascarponesoße servieren.