Provenzalischer Fischtopf

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Tomaten

500 g Zucchini

3 Zwiebeln

150 g Bacon (dän. Frühstücksspeck)

30 g Butter oder Margarine

3 EL Tomatenmark

2 EL Mehl, evtl. mehr

800 ml Fischfond (a. d. Glas)

Salz

Cayennepfeffer

Zucker

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Basilikum

1 Zweig Majoran (ersatzw.

1 - 2 EL provenzalische Kräuter, getrocknet)

400 g Dorschfilet

3 EL Zitronensaft

Tomaten häuten, Stielansatz entfernen, vierteln. Zucchini halbieren und in Scheiben, Zwiebeln pellen und in Spalten, Bacon in breite Streifen schneiden.

Bacon in heißer Butter oder Margarine auf 2 oder Automatik- Kochstelle 8 - 9 auslassen, Zwiebeln und Zucchini darin anschwitzen. Tomatenmark und Mehl zugeben, anschwitzen. Fond zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Cayenne, Zucker und Kräutern würzen.

Dorsch in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Tomaten zum Eintopf geben. 20 Min. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 4 - 5 im geschlossenem Topf gar ziehen lassen.


Stichworte	Dorsch, Filet, Fisch, Juli, Normal, P4, Provence
Zubereitungszeit	30 Minuten
Pro Person ca.	488 kcal
Pro Person ca.	2039 kJoule

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