Fleisch abbrausen, trockentupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Für die Füllung die Brötchen
würfeln und mit der Milch übergießen.
Zwiebeln schälen, hacken, im Öl andünsten. Brötchen ausdrücken, mit Zwiebeln, Petersilie, Eigelben
mischen, würzen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Brotmasse in die Putenbrust geben, Taschen mit Küchengarn zunähen. Fleisch im Bräter im
Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Im Ofen ca. 75 Min. garen, immer wieder etwas Brühe
angießen.
Braten aus dem Topf nehmen, zugedeckt warm halten. Sahne in den Fond gießen, aufkochen lassen,
würzen. Braten aufschneiden, mit der Soße servieren. Dazu schmeckt ein Möhren-Kohlrabi-Gemüse.