Möhren und Zucchini putzen, waschen. Möhren schälen. Beides in Streifen teilen. Porree putzen,
abbrausen, in Ringe schneiden.
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in feine Streifen teilen. Die Zwiebel schälen, würfeln und
in 1 EL heißem Öl andünsten. Fleisch zugeben, kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite
stellen.
Übriges Öl erhitzen, das Gemüse darin andünsten, Fleisch und Würzpaste dazugeben. Mit Sahne und
Sojasoße ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Cashewkerne zufügen.
Das Curry mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Dazu evtl. Petersilienreis reichen.