Koteletts abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten
kräftig anbraten. Tomaten waschen, halbieren, mit abgebrausten Salbeiblättern zufügen. Salzen, pfeffern,
ca. 5 Min. schmoren lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.
Kartoffeln grob zerdrücken und in der heißen Butter kurz anbraten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zum
Schluss die Oliven dazugeben.
Blattspinat verlesen, waschen, trockenschleudern und im übrigen Öl in einer Pfanne zusammenfallen
lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln mit Oliven auf 4 Teller verteilen. Die Koteletts mit Tomaten und Salbei darauf anrichten und mit
dem Spinat servieren.