Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Mit 4-5 EL Wasser aufkochen und ca. 2 Minuten
köcheln. Stärke und 1-2 EL Wasser glatt rühren. Unter den Rhabarber rühren, kurz weiterköcheln. Mit 3-4
EL Zucker abschmecken. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
6 Löffelbiskuits grob zerkleinern. Mit Amarettini in 4 Schälchen verteilen. Mit Amaretto beträufeln. Quark,
Mascarpone, Vanillezucker und 2 EL Zucker verrühren.
Rhabarber und Mascarpone-Creme auf den Biskuits verteilen. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Mit Kakao
bestäuben. Mit übrigen Löffelbiskuits verzieren.
Tipp: Rhabarber möglichst erst nach dem Dünsten süßen. Dann brauchen Sie weniger Zucker.