Rhabarber waschen, putzen, die Haut dünn abziehen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Dann
den Rhabarber in einem großen Topf mit dem Zucker und 250 ml Wasser in 10-15 Min. weich dünsten.
Den Rhabarber anschließend durch ein Sieb in eine Metallschüssel passieren und abkühlen lassen.
Anschließend mit dem Zitronensaft sowie dem Sekt vermischen und für ca. 3 Std. ins Gefrierfach stellen.
Dabei häufiger mit einer Gabel durchrühren, so dass die Masse körnig gefriert. Sie soll nicht cremig wie ein
Sorbet sein.
Die Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Zum Servieren das
Rhabarber-Granite in 4 gekühlte Gläser füllen und mit der Minze garniert servieren.