Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten ca. 5 Min. andämpfen, Prosecco dazugießen, fast
vollständig einköcheln. Bouillon und Rahm dazugießen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln,
pürieren, würzen.
Milch warm werden lassen. Safran beigeben, mit dem Milchschäumer oder dem Pürierstab aufschäumen.
Suppe in die Gläsli verteilen. Safranschaum daraufgeben, garnieren, sofort servieren.