Fleischgerichte, Innereien

Schweinerollbraten mit Gemüsesoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1.25 kg Schweinerollbraten vom Jungschwein
  • (vom Metzger fertig gerollt u. gebunden)
  • 400 g Suppengemüse
  • (z. B. Möhre, Porree, Knollensellerie, Petersilie)
  • 1 groß. Dose geschälte Tomaten (850 ml)
  • 2-3 TL geh. Italienische Kräuter
  • 50 ml Sahne
  • 1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
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    Den Backofen auf 220 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und getrennt feinwürfeln. Knoblauch und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten trockentupfen und ringsum mit dem Knoblauchöl einpinseln.

    Suppengemüse waschen, putzen, würfeln. Gemüse und Zwiebel in einem Bräter verteilen. Braten daraufsetzen und im Ofen auf unterer Schiene ca. 45 Min. anbraten. Nach der Hälfte der Zeit 1-mal wenden. Ofentemperatur auf 180 Grad zurückschalten. Tomaten zufügen und den Braten weitere 75 Min. schmoren.

    Braten herausnehmen und in Alufolie wickeln. Den Bräter auf den Herd stellen, die Kräuter hineingeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einköcheln lassen. Die Hälfte des Gemüses aus der Soße nehmen, dann die Soße pürieren und das Gemüse wieder zufügen. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Den Braten aufschneiden. Die Soße dazu reichen.

    Stichworte

    Braten, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Minuten

    690 kcal

    Eiweiß

    66 Gramm

    Fett

    43 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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