Wasser und Zucker zum Kochen bringen, die Pfirsiche hineinlegen und im geschlossenen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 in ca. 5 Min. weichkochen. Danach die Pfirsiche häuten, halbieren, die Steine
entfernen. Himbeeren pürieren. Vanilleeis auf 4 Dessertteller verteilen, die abgekühlten Pfirsichhälften mit
der Wölbung nach oben darauf legen. Das pürierte Himbeermark über die Pfirsiche füllen, mit geschlagener
Sahne garnieren, mit grob gehackten Pistazien bestreuen.