Cranberrysaft mit Zucker und Zitronenschale aufkochen, auf ca. 1 dl einkochen. Gelatine unter die heiße
Flüssigkeit rühren, in eine Schüssel gießen, etwas abkühlen, kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht
fest ist, glatt rühren.
Quark unter die Cranberry-Masse rühren, Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl
stellen.
Mousse mit 2 Esslöffeln abstechen, mit Guetzli und Pfefferminze verzieren, mit Puderzucker bestäuben.