Grießflammeri mit Rhabarber

Für 6 Förmchen von je ca. 1 1/2 dl, gefettet

Zutaten

200 g Rhabarber, geschält,

in Würfeli (ergibt ca. 150 g)

2 EL Zucker

1 EL Wasser

1/2 EL Zitronensaft

2 dl Milch

1/2 Vanillestängel,

längs aufgeschnitten,

nur ausgekratzte Samen

1 unbeh. Zitrone, nur abger. Schale

30 g Hartweizengrieß

3 Blatt Gelatine,

ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

1 Eigelb

2 EL Zucker

2 dl Vollrahm, steif geschlagen

Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft ca. 2 Min. köcheln, in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Milch mit Vanillesamen und Zitronenschale aufkochen. Grieß beigeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln, von der Platte nehmen. Gelatine darunter rühren, etwas abkühlen. Eigelb und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, unter den Grieß mischen. Schlagrahm darunterziehen, Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, glatt streichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Flammeri auf Teller stürzen. Lässt sich vorbereiten: Grießflammeri 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.


Stichworte	Grieß, Rhabarber
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Kühl stellen:	ca. 1 Std.
	199 kcal
	831 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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