Den Porree putzen, abbrausen und in Ringe teilen. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in Würfel
schneiden. Das Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten. Die Brühe angießen.
Suppe ca. 15 Min. köcheln lassen. 1 EL Wasser mit der Stärke verquirlen, einrühren.
Champignons putzen, abreiben, in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Schmelzkäse unter die
Suppe heben. Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben
und mit Petersilie bestreut servieren.