Vorspeisen, Suppen

Klare Hühnerbrühe mit Ricotta-Klößchen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 150 g Ricotta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 EL Paprikamark (aus der Tube)
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 30 g Mehl
  • 40 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 rote und
  • 1/2 grüne Paprikaschote
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 1 Tütchen Safran
  • einige Zweige Petersilie
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    Ricotta in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Etwas abkühlen lassen und zum Ricotta geben. Paprikamark, gehackte Petersilie, Mehl, Parmesan und Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salzwasser in einem Topf aufkochen. Mit 2 Teelöffeln längliche Klößchen aus der Ricottamasse abstechen. Ins Wasser geben, 6-8 Min. ziehen lassen, dabei den Sud nicht mehr kochen lassen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Rauten schneiden. Brühe mit Safran in einem Topf erhitzen. Die Paprikarauten hineingeben und ca. 2 Min. köcheln lassen. Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Die Ricotta-Klößchen auf 4 vorgewärmte Suppenteller verteilen und die heiße Brühe einfüllen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette oder frisches Ciabattabrot.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    Garen

    ca. 10 Min.

    170 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    80 Gramm

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