Reis abspülen. Zwiebeln schälen, würfeln. Kräuter waschen, hacken. Hack, Reis, 2 Eier, Kräuter, Hälfte
Zwiebeln, Salz und Pfeffer verkneten. Ca. 20 Bällchen formen. In Mehl wenden, etwas abklopfen.
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit Rest Zwiebeln, Butter, etwas Salz und ca.
11 Wasser im weiten Topf aufkochen. Offen ca. 10 Minuten köcheln. Hackbällchen darin zugedeckt 30
Minuten gar ziehen lassen.
Ca. 1/2 l von der Brühe durchsieben, aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Brühe damit binden.
Topf vom Herd ziehen. Eigelb und Zitronensaftverrühren, in die Brühe rühren und weiterrühren, bis die Soße
dicklich wird (nicht mehr kochen!). Abschmecken. Hackbällchen hineingeben.
Als drei Vorspeisen für die Raki-Tafel:
- Spinatsalat mit Joghurt
- Köfte in Zitronensauce
- Auberginenmus