Lamm mit Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Lammkeule

Salz

Pfeffer

4 Knoblauchzehen

4 Zwiebeln

l Zweig Rosmarin

1/2 Bd. Salbei

2 EL Öl

500 ml trockener Weißwein

250 ml klare Fleischbrühe (instant)

1 Bd. Möhren

1/2 Bd. Staudensellerie

150 g Zuckerschoten

2 EL Butter

125 ml Sahne

3-4 EL heller Soßenbinder

Lammkeule abbrausen, trockentupfen mit Salz und Pfeffer einreihen. Knoblauch abziehen. Zwiebeln abziehen, vierteln. Rosmarin, Salbei abbrausen, trockenschütteln. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen, die Lammkeule ringsherum kräftig anbraten. Knoblauchzehen, Zwiebeln, Krauter zufügen, andünsten. 250 ml Wein angießen, im Ofen ca. 90 Min. braten. Dabei nach und nach den restlichen Wein und die Brühe angießen.

Gemüse waschen, putzen. Möhren schälen, evtl. etwas Grün stehen lassen, Sellerie klein schneiden. Butter erhitzen und das Gemüse darin dünsten. Würzen.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Den Fond durch ein Sieb in einen Topf füllen. Die Sahne angießen, aufkochen lassen, mit Soßenbinder leicht andicken und abschmecken. Fleisch aufschneiden, zusammen mit dem Gemüse und der Soße servieren. Dazu passen Spätzle.


Stichworte	Lamm, Lammkeule
Garen	ca. 90 Min.
Zubereitung	ca. 40 Min.
	820 kcal
Eiweiß	80 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	24 Gramm

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