Fleischgerichte, Innereien

Lammlachse in Gorgonzola-Creme



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 3 Bd. Lauchzwiebeln
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 Schalotten oder
  • 1 klein. Zwiebel
  • 600 g ausgelöster Lammrücken (Lammlachse)
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Butter/Margarine
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 75 g Gorgonzola-Käse (ital. Blauschimmelkäse)
  • 125 g Schlagsahne
  • 1/2 TL klare Brühe (Instant)
  • 1/2 TL getr. Thymian
  • Alufolie
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    Lauchzwiebeln putzen, waschen und je nach Dicke längs halbieren. Tomaten waschen, halbieren. Schalotten schälen, hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und im heißen Öl rundherum 8-10 Minuten braten. Inzwischen Lauchzwiebeln und Tomaten im heißen Fett unter Wenden 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch würzen, herausnehmen und in Alufolie wickeln. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Gorgonzola würfeln. Schalotten im Bratfett andünsten. Mit Sahne und gut 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und Thymian einrühren. Käse darin unter Rühren schmelzen. Soße abschmecken. Fleisch aus der Folie nehmen, den entstandenen Bratensaft in die Soße gießen. Fleisch aufschneiden und mit Gemüse und Soße anrichten. Dazu schmecken Kroketten. Getränk: trockener Rotwein.

    Stichworte

    Gorgonzola, Käse, Lamm

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    470 kcal

    1970 kJoule

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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