Mehl, Haselnüsse, 100 g Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes
zu Streuseln verarbeiten.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. 2/3 der Streusel hineingeben
und festdrücken. Den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 25 g
Zucker bestreuen. Den Rhabarber auf den Streuselboden geben und den Hagelzucker darüber streuen. Mit
den restlichen Streuseln bedecken und im Ofen etwa 30 Min. backen.
4 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die übrige Milch und den restlichen Zucker in einem Topf
aufkochen, das Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren 1-mal aufkochen lassen. Etwas
abkühlen lassen. Crumble mit Vanillesoße servieren.