Dessert, Süßspeisen

Rhabarber-Mousse mit Kompott



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Rhabarber, geschält,
  • in kleinen Stücken (ergibt ca. 400 g)
  • 4 EL Puderzucker
  • 3 EL Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 Blatt Gelatine, ca. 5 Min.
  • in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
  • 2 1/2 dl Rahm
  • 2 EL Puderzucker
  • 200 g Rhabarber,
  • schräg in ca. 1 cm dicken Scheiben
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zitronenmelisse, fein geschnitten
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    Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln, pürieren. Gelatine sofort unter die heiße Masse rühren, etwas abkühlen. Rahm mit dem Puderzucker knapp steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Rhabarbermasse ziehen, zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen. Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 2 Min. knapp weich köcheln, auskühlen. Zitronenmelisse darunterrühren. Mousse mit 2 Esslöffeln abstechen, Rhabarberkompott dazu servieren. Lässt sich vorbereiten: ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

    Stichworte

    Mousse

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    Kühl stellen:

    ca. 4 Std.

    311 kcal

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    26 Gramm

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