Rinderbraten in Merlot (Brasato al Merlot)

Für 6 Personen:

Zutaten

3 Möhren (ca. 350 g)

1 Knollensellerie (ca. 350 g)

300 g Schalotten od. Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

3 Tomaten

1-2 Stiele frischer oder 1 TL getrockn. Rosmarin

1-2 Stiele frischer oder 1 TL getrockn. Thymian

1.5 kg Rinderbraten (Keule)

Salz, Pfeffer, Muskat

3 EL Öl

1 EL Tomatenmark

3/8 l Rotwein (z. B. Merlot)

1 EL Rinderbrühe

2 Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

1 1/2 l Milch

250 g Polenta (Maisgrieß)

Gemüse schälen, waschen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Tomaten häuten und würfeln. Kräuter waschen und, bis auf etwas, hacken. Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Möhren, Sellerie, Schalotten und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Wein, 1/2 1 Wasser, Brühe, Gewürze und Tomaten zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, Braten ab und zu wenden. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Polenta einrühren und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Braten herausnehmen. Soße abschmecken. Braten aufschneiden, in die Soße legen. Mit Rest Kräutern garnieren. Polenta abschmecken, dazu reichen.


Stichworte	Braten, Rind
Zubereitungszeit	ca. 21/2 Std.
	740 kcal
Eiweiß	66 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	46 Gramm

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