600 g Kalbsbraten in dünnen Scheiben (auch Schweinerückenbraten)
150 g Remoulade (Glas)
Salz, Pfeffer
Für die Tomaten-Vinaigrette Tomaten abbrausen, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen und
fein hacken. Basilikum abbrausen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Balsamico-
Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Olivenöl verrühren. Tomaten, Zwiebel und Basilikum unterziehen.
Rucola abbrausen und trocken schütteln. Kalbsbratenscheiben mit Remoulade bestreichen, mit reichlich
Rucola belegen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und aufrollen. Die Röllchen auf einer Platte anrichten und
mit etwas Tomaten-Vinaigrette beträufeln. Die restliche Vinaigrette separat dazu reichen.