Rüebli, Kartoffeln und Schalotte in Stücke schneiden. Butter in einer großen Pfanne warm werden lassen.
Gemüse andämpfen.
Bouillon dazugießen, aufkochen, Gemüse zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Milch dazugießen,
pürieren, würzen.
Suppe in Suppentellern anrichten, Pfefferminze in Streifen schneiden, darüberstreuen.