Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl
darunterschlagen. Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Tomaten waschen, halbieren. Beides
mit der Marinade mischen.
Schnitzel trocken tupfen, quer halbieren und flach klopfen. Eier, Senf, 1 EL Wasser und 1 Prise Salz
verquirlen. Schnitzel im Ei, dann im Mehl und nochmals im Ei wenden.
3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei schwacher Hitze portionsweise
pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Kapernäpfeln garnieren und mit dem Salat anrichten.
Dazu: Pommes frites und Ketchup. Getränk: kühles Bier.