600 g mageres Schweinefleisch (Filet oder Schnitzel)
3-4 Knoblauchzehen
1 trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
500 g TK-Herzmuscheln
1 Dos. (850 ml) Tomaten
Fleisch grob würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen, hacken. Beides mit Wein, Lorbeer und Pfeffer in einer
Schüssel mischen. Zugedeckt mind. 4 Stunden marinieren.
Fleisch abtupfen, Marinade aufheben, 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Marinade
zufügen und ca. 10 Minuten einkochen.
Zwiebeln und übrigen Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschote putzen, waschen, würfeln. Alles in 1
EL heißem Öl andünsten. Muscheln abspülen und zufügen. Tomaten zufügen und zerkleinern. Aufkochen
und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Ungeöffnete Muscheln aussortieren. Mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen. Fleisch mit Soße zugeben, erhitzen.
Dazu passt Bauernbrot.
Getränk: kräftiger Rotwein, z. B. ein Dao.