Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, abbrausen, in Spalten
schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Knoblauch mit 2 EL Öl verrühren und die
Kartoffeln damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen, dabei einmal wenden. Die
Schale der Zitrone in dünnen Streifen (Zesten) abziehen und den Saft auspressen.
Seelachsfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 2 EL Öl je Seite ca. 4 Min. braten. Dann
herausnehmen und in Alufolie gewickelt ziehen lassen.
Honig im Bratfett karamellisieren lassen. Mit Fond und Zitronensaft ablöschen. Die Zitronenzesten zugeben
und würzen. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.