Kartoffel-Gurken-Salat & Schnitzel 'Wiener Art'

Für 3 Personen:

Zutaten

750 g große Kartoffeln

1 Zwiebel

3 EL Öl

1/4 l Gemüsebrühe

1/2 Salatgurke (ca. 250 g)

1 Bd. Lauchzwiebeln

2-3 TL Kapern (a. d. Glas)

6-8 EL Kräuter-Essig

Salz, Pfeffer

1 Pr. Zucker

3 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)

5-6 EL Paniermehl

1 EL Mehl

1 Ei

evtl. Radieschen und Kerbel zum Garnieren

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL Öl andünsten. Kartoffeln und Brühe zufügen. Aufkochen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Gurke schälen und dünn hobeln. Lauch-zwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Beides mit Kapern unter die Kartoffeln mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schnitzel waschen und trockentupfen. Paniermehl, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Ei verquirlen. Schnitzel erst im Ei und dann in der Paniermehl-Mischung wenden. Abklopfen.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Salat abschmecken. Mit den Schnitzeln anrichten und garnieren.


Stichworte	Schnitzel, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	510 kcal
	2140 kJoule
Eiweiß	38 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	49 Gramm

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