Paprika abbrausen, putzen und würfeln. Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebel darin
glasig dünsten. Die Paprikawürfel zufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Min. garen.
Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern, in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten abbrausen.
Zucchini waschen, putzen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben teilen. Zucchini, Tomaten, Fisch abwechselnd auf
Spieße stecken. Mit Mehl bestäuben und in 3 EL Öl etwa 10 Min. braten.
Paprika pürieren, durch ein Sieb streichen. Sahne angießen, aufkochen lassen. Würzen und die Petersilie
unterziehen. Soße separat zu den Fischspießen reichen. Dazu schmeckt Reis.
Würziger wird die Soße, bereitet man sie mit roter Paprika zu.