Fleischgerichte, Innereien

Lammcurry mit Paprika



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Stück Ingwer (2 cm groß)
  • 8 Lammnüsschen (Keule, à ca. 80 g,
  • ersatzweise 4 Schweineschnitzel à ca. 150 g)
  • Pfeffer
  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL abger. Zitronenschale
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butterschmalz
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 5 Schalotten
  • 2 EL Currypulver
  • 100 ml Weißwein
  • 180 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Soßenbinder
  • 4 klein. Paprikaschoten
  • einige Zweige Thymian, gehackt
    		•
    Ingwer schälen, reiben. Fleisch abbrausen, trockentupfen, würfeln. Mit Pfeffer, Kümmel, Schale, Ingwer mischen. Knoblauch abziehen, dazupressen. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren ringsum ca. 6 Min. anbraten, salzen, herausnehmen. Zwiebel und Schalotten abziehen. Schalotten vierteln und Zwiebel würfeln. Beides ins verbliebene Bratfett geben. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen. Wein und 100 ml Brühe angießen, aufkochen, ca. 10 Min. bei mäßiger Hitze garen. Nun Sahne einrühren. Soße mit Soßenbinder andicken und aufkochen. Fleisch dazugeben. Salzen, pfeffern. Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen, entkernen, in Stücke schneiden und in 80 ml Brühe mit Thymian kurz garen. Das Gemüse mit Lammcurry und nach Belieben mit Basmati-Reis anrichten.

    Stichworte

    Lamm

    670 kcal

    Eiweiß

    45 Gramm

    Fett

    46 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte