Mehl und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig krümeligen
Masse verreiben. Wasser dazugießen, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig auf wenig Mehl (ca.
32 cm O) auswallen, in ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Boden einstechen.
Kokosraspel auf den Teigboden streuen. Rhabarber in Stücke schneiden, darauf verteilen, Zucker
darüberstreuen.
Backen: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Vom Ingwer ca. 2 cm
abreiben, mit Quark, Eiern und Zucker verrühren. Wähe herausnehmen, Guss darübergießen, ca. 20 Min.
fertig backen.