Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in ausreichend Salzwasser 1-mal aufkochen, danach zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 10 Min. garen.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohlröschen auf die
Kartoffeln legen, nochmals aufkochen und ca. 10 Min. garen. Blumenkohl mit einem Schaumlöffel wieder
aus dem Topf nehmen, warm halten.
Kartoffeln abgießen, 100 ml Sud auffangen. Butter, Sahne, aufgefangenen Sud zu den Kartoffeln geben, 1
-mal aufkochen. Meerrettich zufügen. Kartoffeln mit Pfeffer, Muskat würzen, zum Blumenkohl geben. Alles
vorsichtig vermengen, warm halten.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen
Butterschmalz je Seite 3-4 Min. braten. Gemüse und Schnitzel auf Tellern anrichten. Blumenkohl mit
Petersilie bestreuen und die Schnitzel evtl. mit Zitronenscheiben garnieren.