Sesam-Lammkeule mit Bohnenpäckchen

Für 6 Personen:

Zutaten

1.2-1.5 kg Lammkeule ohne Knochen

Salz, schwarzer Pfeffer

1.2 kg kleine Kartoffeln

1/4 l tr. Weiß- oder Rotwein

3 mittelgroße Möhren

600 g TK-Prinzessbohnen

6 Scheib. Frühstücksspeck

1 EL Öl

375 g Champignons

1-2 EL Sesam

1 unbeh. Zitrone, etwas abgeraspelte Schale von

1 EL Speisestärke

einige Spritzer Worcestersoße

evtl. Zitronenscheiben und

Majoran zum Garnieren

Keule waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1 3/4-2 Stunden braten.

Kartoffeln schälen, waschen. Nach ca. 45 Minuten mit auf die Fettpfanne geben. Wein und 3/8-1/2 l Wasser angießen.

Möhren schälen, waschen und in lange Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Bohnen unaufgetaut zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen lassen, zu 6 Päckchen bündeln und jedes mit Speck umwickeln. Bohnenpäckchen im heißen Öl rundherum goldbraun braten.

Champignons putzen, evtl. H1 waschen. In den letzten ca. 20 Minuten mit auf die Fettpfanne geben. Fleisch mit Sesam bestreuen und alles zu Ende garen.

Fleisch, Kartoffeln und Pilze anrichten. Fleisch mit Zitronenschale bestreuen und alles warm stellen.

Bratenfond durchsieben und evtl. entfetten. Bratensatz mit ca. 1/8 l Wasser lösen, zufügen und aufkochen. 3 EL Wasser und Stärke glatt verrühren. Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Alles anrichten und evtl. garnieren.

Getränk: trockener Rotwein.


Stichworte	Lamm, Lammkeule
Zubereitungszeit	ca. 2 1/4 Std.
	690 kcal
	2890 kJoule
Eiweiß	40 Gramm
Fett	38 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte