Tuile: Butter in einer Schüssel gut verrühren. Zucker und Eiweiß beigeben, weiterrühren, bis der Teig glatt
ist. Mehl und Sesam daruntermischen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Je ca. 1 El Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn, rund (ca. 8 cm O) ausstreichen.
Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Tuiles noch heiß ca. 20 Sek. über
ein Wallholz legen, auf einem Gitter auskühlen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Mousse: Wasser mit Zucker und Zitronengras aufkochen, zur Hälfte einkochen. Zitronengras
herausnehmen, 3 El Sirup beiseite stellen. Gelatine unter den restlichen heißen Sirup rühren, etwas
abkühlen. Joghurt darunterrühren. Rahm knapp steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen,
zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
Mousse mit 2 Esslöffeln abstechen, Tuile dazu servieren, beiseite gestellten Sirup darüberträufeln.